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    酶的运用已有几千年的历史。在古代,人们在酿制,鞣革和奶酪的制作中,就自觉和不自觉地运用酶来制作和加工产品。酶工程范畴的研究开发也蓬勃开展。酶的结构润饰,抗体酶、核酶、人工合成酶等方面的研究也达到挨近工业化运用的程度;为进步酶的运
    发布时间:2019-06-19   点击次数:82

  • [行业资讯] 面粉中常用的酶制剂的作用机理及应用方法

    酶制剂被称为绿色面粉改良剂,添加入面粉后,在蒸煮、焙烤过程中将失活,无残留,不会对人体健康造成威胁。馒头、面包制作与酶的关系密切,许多年以前,人们就开始将从麦芽中提取的淀粉酶应用于品质改良。近年来,酶制剂在面粉中的应用得到了发展,除以往焙烤
    发布时间:2019-03-27   点击次数:161

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